 Lastovski arhipelag bogat je prvoklasnom ribom pa se u konobama i restoranima uz more može doista dobro jesti . Najbolji riblji restorani su u Skrivenoj luci, Zaklopatici ili na Pasaduru a sa mesnim jelima ispod peke sa domaćim kruhom i čašom vrhunske maraštine najbolje ćete se osladiti na seoskom gazdinstvu Podanje u samom središtu otoka. No neće vam biti žao ako nabavite od lokalnih ribara svježe ribe i sami pripravite primjerice „škrpinu u brodetu“ ili „jastoga na pastu“ ili pak ribu na bijelo. O onoj na gradelama da se i ne govori. Budete li na Lastovu u vrijeme „mraka“, možda vam se posreći najizvorniji specijalitet – sardele na ražnju! Jednostavno a za prste oblizat!
|
|
Recepti sa Lastova
|
|
Vrhunski gurmanski užitak Jastog na pastu je jedna od najpoznatijih izvornih jestvina koja se od davnina spravlja na Lastovu. Evo kako se priprema: SASTOJCI - 1kg jastoga
- ½ kg kozica
- 1/2 kg paste taqlitella
- veća glavica crvenog luka
- ½ dcl maslinovog ulja
- pire od rajčica ili konzerva pelata ili ½ kg svježe rajčice
- 2 dlc suhog bijelog vina
- žlica krušnih mrvica, sol, papar, svježi bosiljak
PRIPREMA
Prokuhati jastoga 3-4 minuta u vreloj vodi. Najbolje je da ga živog pažljivo i brzo uronite u vrelu vodu i poklopite. Izvadite, pa narežite jastoga na veće komade. |
|
Opširnije...
|
|
|
Recepti sa Lastova
|
Iz mora u lonac Riba na bijelo ili "na poparu" kako su je nekad zvali, jelo je koje se malo gdje može uživati. Zašto!? Jednostavno stoga što riba mora biti stvarno svježa. Zaboravite na onu iz zamrzivača ili sa leda. Samo sasvim svježa, ulovljena tek koji sat prije. A to je na Lastovu moguće! Zato ne propustite - uživajte u jelu bogatog teka i okusa u kojem se ne potiru brojni mirišljavi začini.
SASTOJCI
- 1 kg ribe(sanpjero, škrpina, ušata, salpa, cipal, veće bukve)
- ½ kg krumpira
- ½ dcl maslinova ulja
- crveni luk
- 5-6 česna češnjaka
- vezica peršina, lovorov list, papar u zrnu, sol, limun
PRIPREMA
Očistiti ribu i u široki lonac na dno poslagati nekoliko krumpira isjecenih na plosške. Na to složiti na veće komade izrezanu ribu. Svakako stavite ribu s glavom (u njoj je prava slast) i na to rasporedite na kolute narezani crveni luk, pa dodajte nasjeckani češnjak, peršin, list lovora, papar u zrnu, prstohvat soli i malo maslinovog ulja. Oprezno podliti hladnom vodom, tek toliko da ogrezne. Kuhati 20-tak minuta na laganoj vatri. Ne miješati- samo protresti. Servirati, najbolje u zdjeli u kojoj se kuhalo, još podliti s malo maslinova ulja, posuti svježim isjeckanim peršinom, paprom, garnirati kriškama limuna - i uživajte! U slast! |
|
|
Recepti sa Lastova
|
|
Pučki specijalitet Srdele na ražnju su izvorno lastovsko jelo, iako su ga prigrlili, pa ga čak i svojatajui na nekim drugim otocima. No baz obzira na to, svakako morate kušati tu jednostavnu, jeftinu ali opet vrhunsku jestvinu. Pripremite - 10-12 većih sardela po osobi
- sol
- drveni ražanj dugačak 50-tak cm, što plosnatiji to bolji i širok oko 2 cm
|
|
Opširnije...
|
|
|
Recepti sa Lastova
|
|
Glava za gurmanski užitak Škrpina je vrhunska vijela riba iz dubina mora. Iako se često može nabaviti smrznuta, onaj tko se nije sladio svježom mema pojma što je i kakva je škrpina. Najbolji dio ribe, a to znaju samo znalci - je glava! SASTOJCI:
- 1 kg škrpine
- ½ dl maslinova ulja
- 20 dag crvenog luka
- 4 češnja češnjaka
- vezica peršina
- 40 dag oguljenih rajčica ili konzervu pelata
- 10 dag crnih maslina
- sol
- 4 dl lastovske maraštine (bijelog vina)
|
|
Opširnije...
|
|
|
