Pučki specijalitet Srdele na ražnju su izvorno lastovsko jelo, iako su ga prigrlili, pa ga čak i svojatajui na nekim drugim otocima. No baz obzira na to, svakako morate kušati tu jednostavnu, jeftinu ali opet vrhunsku jestvinu. 

Pripremite

• 10-12 većih  sardela po osobi
• sol
• drveni ražanj dugačak 50-tak cm, što plosnatiji to bolji i širok oko 2 cm 

Spravljenje. Srdelama  se odstrane ljuske, odsijeku  glave i  izvuku iznutrice. Očišćene ribe posoliti krupnom morskom solju i nabosti  na ražanj te staviti peći iznad pripremljenog žara. Sardele će se dobro ispeći i neće padati u žar ako ih nabodete na ražanj tako da svakoj od njih  kost u prvi mah bude ispod, a tak nakon okretanja sa gornje strane.  Sa svake strane pečete po 4-5 minuta. Kad je riba pečena, kad dobije lijepu boju, oprezno je skinite s ražnja i stavite u zdjelu. Nikako je nemojte zauljit - naime sardele su ljeti dovoljno masne. Samo zdjelu u koju ste ih odložili poklopite, pa blagujte tek nakon nekoliko minuta - kad riba sama od sebe "pusti šug". Jede se uz salatu, svježi kruh, i kriške crvenog luka. Naravno čaša vina, pa i dvije, poslije toga je zakon!

U drugim dijelovima Dalmacije sardele se peku cijele, na gradelama. ne čiste im se iznutrice, već ih se samo obriše salvetom da se odstrane ljuske. Kad se peku s iznutricama u sebi, imaju drukčij, reskiji okus. Tijekom pečenja mažu se maslinovim uljem uz pomoć grančice ružmarina.