|
Vrhunski gurmanski užitak Jastog na pastu je jedna od najpoznatijih izvornih jestvina koja se od davnina spravlja na Lastovu. Evo kako se priprema: SASTOJCI - 1kg jastoga
- ½ kg kozica
- 1/2 kg paste taqlitella
- veća glavica crvenog luka
- ½ dcl maslinovog ulja
- pire od rajčica ili konzerva pelata ili ½ kg svježe rajčice
- 2 dlc suhog bijelog vina
- žlica krušnih mrvica, sol, papar, svježi bosiljak
PRIPREMA
Prokuhati jastoga 3-4 minuta u vreloj vodi. Najbolje je da ga živog pažljivo i brzo uronite u vrelu vodu i poklopite. Izvadite, pa narežite jastoga na veće komade.
U dubokoj tavi ili plićem loncu zazlatite sitno narezani luk na malo maslinova ulja, uz dodatak soli i papra. Dodajte pire od rajčice ili konzervu sitno narezanih pelata, sitno narezani bosiljak i pomalo podljevajte ribljim temeljcem po potrebi.To neće biti potrebno koristite li pelate ili svježe oguljene i sitno narezene rajčice koje će se sjediniti u aromatični "šugo", pa u to pridodajte komade jastoga, kozice, vino. Po potrebi i dalje podljevati ribljim temeljcem, odnosno vodom u kojoj je kuhan jastog. Sve zajedno na laganoj vatri kuhati još desetak minuta. Želite li gušći umak dodajte malo krušnih mrvica. Posebno, u puno vrele posoljene vode prokuhajte ali samo nekoliko minuta tjesteninu i potom je ocijedite i dometnite u već pripremljeni šugo sa jastogom i kozicama. Lagano još jednom sve zajedno prohuhajte pazeći da pasta ostane al dente. Uklonite s vatre i pustite koji minut da jelo „odmori“ i da se okusi „preuzmu“. Servirati pastu sa kozicama na oval, a na nju položiti komade jastoga. |
