Riba na bijelo

Iz mora u lonac  Riba na bijelo ili "na poparu" kako su je nekad zvali, jelo je koje se malo gdje može uživati. Zašto!? Jednostavno stoga što riba mora biti stvarno svježa. Zaboravite na onu iz zamrzivača ili sa leda. Samo sasvim svježa, ulovljena tek koji sat prije. A to je na Lastovu moguće! Zato ne propustite - uživajte u jelu bogatog teka i okusa u  kojem se ne potiru brojni mirišljavi začini.

SASTOJCI

• 1 kg ribe(Šanpjer, škarpina, ušata, salpa, cipal, veće bukve)
• ½  kg krumpira
• ½ dcl maslinova ulja
• crveni luk
• 5-6 česnja češnjaka
• vezica peršina, lovorov list, papar u zrnu, sol, limun 
  

PRIPREMA

Očistiti ribu i u široki lonac na dno poslagati nekoliko krumpira isječenih na ploške. Na to složiti na veće komade izrezanu ribu. Svakako stavite ribu s glavom (u njoj je prava slast) i na to rasporedite na kolute narezani crveni luk, pa dodajte nasjeckani češnjak, peršin, list lovora, papar u zrnu, prstohvat soli i malo maslinovog ulja. Oprezno polijevati hladnom vodom, tek toliko da ogrezne. Kuhati 20-tak minuta na laganoj vatri. Ne miješati- samo protresti. Servirati, najbolje u zdjeli u kojoj se kuhalo, još podliti s malo maslinova ulja, posuti svježim isjeckanim peršinom, paprom, garnirati kriškama limuna  - i uživajte! U slast!