Glava za gurmanski užitak. Škarpina je vrhunska bijela riba iz dubina mora. Iako se često može nabaviti smrznuta, onaj tko se nije sladio svježom, nema pojma što je i kakva je škarpina. Najbolji dio ribe, a to znaju samo znalci - je glava!

Pučki specijalitet Srdele na ražnju izvorno su lastovsko jelo, iako su ga prigrlili pa ga čak i svojataju na nekim drugim otocima. No bez obzira na to, svakako morate kušati tu jednostavnu, jeftinu ali opet vrhunsku jestvinu. 

Pripremite

• 10-12 većih srdela po osobi
• sol
• drveni ražanj dugačak 50-tak cm, što plosnatiji to bolji i širok oko 2 cm

• 1 kg ribe(Šanpjer, škarpina, ušata, salpa, cipal, veće bukve)
• ½  kg krumpira
• ½ dcl maslinova ulja
• crveni luk
• 5-6 česnja češnjaka
• vezica peršina, lovorov list, papar u zrnu, sol, limun 
  

Vrhunski gurmanski užitak  Jastog na pastu je jedna od najpoznatijih izvornih jestvina koja se od davnina spravlja na Lastovu. Evo kako se priprema:

SASTOJCI

• 1kg jastoga
• ½ kg kozica
• 1/2 kg paste taqlitella 
• veća glavica crvenog luka
• ½ dcl maslinovog ulja
• pire od rajčica ili konzerva pelata ili ½ kg svježe rajčice
• 2 dlc suhog bijelog vina
• žlica krušnih mrvica, sol, papar, svježi bosiljak

Lastovska jela. Lastovski arhipelag bogat je prvoklasnom ribom pa se u konobama i restoranima uz more može doista dobro jesti. Najbolji riblji restorani su u Skrivenoj luci, Zaklopatici ili na Pasaduru, a s mesnim jelima ispod peke s domaćim kruhom i čašom vrhunske maraštine, najbolje ćete se osladiti na seoskom gazdinstvu Podanje u samom središtu otoka.